那些在清邁常見的泰式蘸醬大盤點!有的酸酸辣辣口味豐富,你都見過幾個?還附上了做法哦~

在泰國吃了幾年泰餐,發現泰式料理非常喜歡使用蘸醬,而且種類繁多。

一直想扒一扒泰式蘸醬,卻苦于資料不足,最近小編無意讀到介紹泰式蘸醬的資料,大喜!終于讓小編給逮住了!而且還有做法!

經過一番挑選整理,小編列出了平時我們 在清邁最常吃到的一些蘸醬(น้ำจิ้ม),以及做法,供大家辨別和學習~

1. น้ำจิ้มสุกี้(Nam Jim Suki)

這種蘸醬一般用來配suki(壽喜燒,類似火鍋),別看它看上去是紅的,不知道的人以為很辣,結果一吃發現 是甜的,無辣不歡的小編表示大失所望……

做法:1、將辣醬倒進鍋中,依次放入適量醋、番茄醬、醬油、耗油及腌蒜水、白砂糖等,混合攪拌好備用;

2、再將辣椒與蒜頭舂碎,放入乳腐,攪拌均勻后倒入事先準備好的辣醬中依次拌勻,開小火加熱至沸騰后關火,放入白芝麻、芝麻油攪勻,最后放入芫荽,攪拌均勻后可盛起備用。

2. น้ำจิ้มซีฟู้ด(Nam Jim Seafood)

對于愛吃海鮮,或是愛吃酸辣的朋友,這款 綠綠的海鮮醬是你的不二選擇,不嘗試會后悔的那種,強推。

我已買好食材,準備自己操作了。

做法:將小米辣、泰國蒜、芫荽根放入容器內攪碎,加入鹽、白砂糖、檸檬水混合攪拌均勻,再倒入白開水混合,品嘗味道,味道合適盛起備用。

3. น้ำจิ้มหมูกระทะ(Nam Jim Mukata)

Mukata是泰國人最常吃的 泰式 烤肉火鍋,既可以烤肉,又能同時煮火鍋的那種。

很多旅游團都會帶游客去吃一次泰式火鍋,畢竟這是泰國的一大特色。不過,個人不是很喜歡這種醬料,總的來說還是偏甜。

做法:番茄醬、辣醬、醬油、乳腐混合攪拌均勻,中火加熱至沸騰,倒入芝麻油、五香粉、白芝麻后再次加熱后盛起備用。

4. น้ำจิ้มข้าวมันไก่(Nam Jim Khao Man Gai)

也就是我們經常吃到的 雞油飯的蘸醬,因為一般雞肉都是沒有味道的,所以會配一個蘸醬。

最開始吃的時候不習慣,但也硬著頭皮吃了,因為沒味道更不好吃,后來吃習慣了,還覺得挺好吃。

做法:番茄醬、辣醬、醬油、乳腐混合攪拌均勻,中火加熱至沸騰,倒入芝麻油、五香粉、白芝麻后再次加熱后盛起備用。

5. น้ำจิ้มลูกชิ้น(Nam Jim Luk Qin)

嗯,這個配丸子的蘸醬實在是 太甜了一點,有點hold不住,建議大家小心嘗試……

不喜歡就一定記得告訴老板你不要蘸醬,因為有的老板會打包直接把蘸醬澆到丸子上,這時候后悔就來不及了。

做法:將干辣椒、蒜、腌蒜放入容器內攪碎,盛起備用,在鍋內倒入酸角汁、白砂糖、鹽、水,開小火熬至粘稠狀,倒入備好的調料混合攪拌均勻及可盛起備用。

6.น้ำจิ้มหอยทอด (Nam Jim Hoi Tod)

這款牡蠣蘸醬主要用來 配煎雞蛋或一些油炸食品,味道還行,可以嘗試,不過那些油炸食品不蘸這個也已經挺好吃了,加不加都沒有影響。

做法:鍋內依次加入白砂糖、鹽、醋,小火加熱攪拌混合直到粘稠,關火后放至常溫;將辣椒舂碎,加入辣醬混合攪拌,在倒入鍋中與其混合攪拌均勻即可盛出。

7. น้ำจิ้มข้าวขาหมู (Nam Jim Khao Kha Mu)

豬腳飯的蘸醬個人還是很喜歡的,一般是酸辣酸辣的,推薦你們多多嘗試。

做法:黃辣椒、蒜、芫荽根放到容器內攪碎,加入鹽、醋、糖混合攪拌均勻即可。

8. น้ำจิ้มลุยสวน(Nam Jim Lui Suen)

在很多集市有賣這種 小卷粉的,一般會配這種蘸醬,感覺和海鮮蘸醬很像,不論是顏色還是味道,強烈推薦~

做法:將芫荽、蒜、小米辣舂碎混合,再倒入柃檬水、魚露、白砂糖攪拌均勻即可食用。

9. น้ำปลาหวาน(Nam Bla Wan)

嗯……一聽這個名字,我就知道為什麼當初我不喜歡它了,翻譯過來就是 甜魚露,光是魚露就已經來不起了,結果還要再加點糖在里面。

這種蘸醬常用來 配青芒果片,在泰國第一次看見水果蘸醬吃,感覺刷新了我對世界的認識。

現在雖然也還是吃不慣 水果蘸醬,但也不會覺得奇怪,每次買水果老板要是給袋里放了調料包,我都會打開取出來還給老板,因為拿去不吃也是浪費了,不如留給喜歡吃的人。

做法:在鍋中放入糖、蝦醬,開中火加熱至糖融化,再將干蝦仁、洋蔥、小米辣舂好,加入魚露混合攪拌至透明狀后關火放涼,待表面泡沫消失后用碟子盛起即可食用。

10. น้ำจิ้มแจ่ว(Nam Jim Zaeu)

翻譯過來就是 腌魚辣醬,對于顏色黑黑的這種蘸醬,小編一般都是敬而遠之,實在不知道放了些什麼奇奇怪怪的東西,味道總是難以言表,在掙扎著嘗試過幾次后,就再也沒有想要嘗試的想法了, 推薦指數0顆星。

做法:將酸角汁、糖、溫水、魚露、炒米面倒入鍋中開中火混合攪拌至粘稠,辣椒、大芫荽、洋蔥切段倒入混合即可盛起食用。

除了以上在整個泰國都比較流行的一些蘸醬以外,在清邁, 本地蘭納菜也有很多自己的蘸醬,多到數不清,泰國朋友真是太喜歡蘸醬啦~

不知你都吃過哪些泰式蘸醬呢?又最喜歡哪一種呢?


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