在泰國吃了幾年泰餐，發現泰式料理非常喜歡使用蘸醬，而且種類繁多。

一直想扒一扒泰式蘸醬，卻苦于資料不足，最近小編無意讀到介紹泰式蘸醬的資料，大喜！終于讓小編給逮住了！而且還有做法！

經過一番挑選整理，小編列出了平時我們 在清邁最常吃到的一些蘸醬（น้ำจิ้ม），以及做法，供大家辨別和學習~

1. น้ำจิ้มสุกี้（Nam Jim Suki）

這種蘸醬一般用來配suki（壽喜燒，類似火鍋），別看它看上去是紅的，不知道的人以為很辣，結果一吃發現 是甜的，無辣不歡的小編表示大失所望……

做法：1、將辣醬倒進鍋中，依次放入適量醋、番茄醬、醬油、耗油及腌蒜水、白砂糖等，混合攪拌好備用；

2、再將辣椒與蒜頭舂碎，放入乳腐，攪拌均勻后倒入事先準備好的辣醬中依次拌勻，開小火加熱至沸騰后關火，放入白芝麻、芝麻油攪勻，最后放入芫荽，攪拌均勻后可盛起備用。

2. น้ำจิ้มซีฟู้ด（Nam Jim Seafood）

對于愛吃海鮮，或是愛吃酸辣的朋友，這款 綠綠的海鮮醬是你的不二選擇，不嘗試會后悔的那種，強推。

我已買好食材，準備自己操作了。

做法：將小米辣、泰國蒜、芫荽根放入容器內攪碎，加入鹽、白砂糖、檸檬水混合攪拌均勻，再倒入白開水混合，品嘗味道，味道合適盛起備用。

3. น้ำจิ้มหมูกระทะ（Nam Jim Mukata）

Mukata是泰國人最常吃的 泰式 烤肉火鍋，既可以烤肉，又能同時煮火鍋的那種。

很多旅游團都會帶游客去吃一次泰式火鍋，畢竟這是泰國的一大特色。不過，個人不是很喜歡這種醬料，總的來說還是偏甜。

做法：番茄醬、辣醬、醬油、乳腐混合攪拌均勻，中火加熱至沸騰，倒入芝麻油、五香粉、白芝麻后再次加熱后盛起備用。

4. น้ำจิ้มข้าวมันไก่（Nam Jim Khao Man Gai）

也就是我們經常吃到的 雞油飯的蘸醬，因為一般雞肉都是沒有味道的，所以會配一個蘸醬。

最開始吃的時候不習慣，但也硬著頭皮吃了，因為沒味道更不好吃，后來吃習慣了，還覺得挺好吃。

做法：番茄醬、辣醬、醬油、乳腐混合攪拌均勻，中火加熱至沸騰，倒入芝麻油、五香粉、白芝麻后再次加熱后盛起備用。

5. น้ำจิ้มลูกชิ้น（Nam Jim Luk Qin）

嗯，這個配丸子的蘸醬實在是 太甜了一點，有點hold不住，建議大家小心嘗試……

不喜歡就一定記得告訴老板你不要蘸醬，因為有的老板會打包直接把蘸醬澆到丸子上，這時候后悔就來不及了。

做法：將干辣椒、蒜、腌蒜放入容器內攪碎，盛起備用，在鍋內倒入酸角汁、白砂糖、鹽、水，開小火熬至粘稠狀，倒入備好的調料混合攪拌均勻及可盛起備用。

6.น้ำจิ้มหอยทอด （Nam Jim Hoi Tod）

這款牡蠣蘸醬主要用來 配煎雞蛋或一些油炸食品，味道還行，可以嘗試，不過那些油炸食品不蘸這個也已經挺好吃了，加不加都沒有影響。

做法：鍋內依次加入白砂糖、鹽、醋，小火加熱攪拌混合直到粘稠，關火后放至常溫；將辣椒舂碎，加入辣醬混合攪拌，在倒入鍋中與其混合攪拌均勻即可盛出。

7. น้ำจิ้มข้าวขาหมู （Nam Jim Khao Kha Mu）

豬腳飯的蘸醬個人還是很喜歡的，一般是酸辣酸辣的，推薦你們多多嘗試。

做法：黃辣椒、蒜、芫荽根放到容器內攪碎，加入鹽、醋、糖混合攪拌均勻即可。

8. น้ำจิ้มลุยสวน（Nam Jim Lui Suen）

在很多集市有賣這種 小卷粉的，一般會配這種蘸醬，感覺和海鮮蘸醬很像，不論是顏色還是味道，強烈推薦~

做法：將芫荽、蒜、小米辣舂碎混合，再倒入柃檬水、魚露、白砂糖攪拌均勻即可食用。

9. น้ำปลาหวาน（Nam Bla Wan）

嗯……一聽這個名字，我就知道為什麼當初我不喜歡它了，翻譯過來就是 甜魚露，光是魚露就已經來不起了，結果還要再加點糖在里面。

這種蘸醬常用來 配青芒果片，在泰國第一次看見水果蘸醬吃，感覺刷新了我對世界的認識。

現在雖然也還是吃不慣 水果蘸醬，但也不會覺得奇怪，每次買水果老板要是給袋里放了調料包，我都會打開取出來還給老板，因為拿去不吃也是浪費了，不如留給喜歡吃的人。

做法：在鍋中放入糖、蝦醬，開中火加熱至糖融化，再將干蝦仁、洋蔥、小米辣舂好，加入魚露混合攪拌至透明狀后關火放涼，待表面泡沫消失后用碟子盛起即可食用。

10. น้ำจิ้มแจ่ว（Nam Jim Zaeu）

翻譯過來就是 腌魚辣醬，對于顏色黑黑的這種蘸醬，小編一般都是敬而遠之，實在不知道放了些什麼奇奇怪怪的東西，味道總是難以言表，在掙扎著嘗試過幾次后，就再也沒有想要嘗試的想法了， 推薦指數0顆星。

做法：將酸角汁、糖、溫水、魚露、炒米面倒入鍋中開中火混合攪拌至粘稠，辣椒、大芫荽、洋蔥切段倒入混合即可盛起食用。

除了以上在整個泰國都比較流行的一些蘸醬以外，在清邁， 本地蘭納菜也有很多自己的蘸醬，多到數不清，泰國朋友真是太喜歡蘸醬啦~

不知你都吃過哪些泰式蘸醬呢？又最喜歡哪一種呢？